নারিকেল দিয়ে হাঁসের মাংস ভুনা

শীতের সময়ে হাঁসের মাংস বেশি খাওয়া হয়। আমাদের গ্রামগুলোতে হাঁসের মাংসের সঙ্গে চালের আটার রুটি বেশ জনপ্রিয় খাবার। শহরের রেস্টুরেন্ট গুলোতেও এখন এসব পদ তৈরি হচ্ছে। হাঁসের মাংসের স্বাদ আরও বেশি ভালো হয় যখন এর সঙ্গে নারিকেল দুধ যোগ হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক নারিকেল দুধে হাঁসের মাংস তৈরির রেসিপি-

উপকরণঃ হাঁসের মাংস: ১ কেজি, নারিকেল দুধ ২ কাপ।

পেঁয়াজ কুচি কোয়ার্টার কাপ, পেঁয়াজ বাটা কোয়ার্টার কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, তেল কোয়ার্টার কাপ, লবণ স্বাদমতো, এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ২-৩টি করে, গরম পানি ৩ কাপ

প্রণালি: প্রথমে হাঁস কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি নিংড়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন।

বাদামি রং এলে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে কষাতে হবে। তেল উঠে এলে মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে।

এবার অর্ধেক নারিকেল দুধ এবং গরম পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে মাংস রান্না করুন। মাখা মাখা ও সিদ্ধ হলে বাকি নারিকেল দুধ দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ, গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম পোলাও, খিচুড়ির অথবা গমের রুটির সঙ্গে

জি আই/