ফুলকপির পায়েস তৈরির সহজ উপায়

শীত কাল মানেই বাজারে নতুন নতুন সবজির সমাহার বিশেষ করে ফুলকপি বা বাঁধাকপির সমাহার। এসব সবজি দিয়ে রান্না করা হয় বিভিন্ন ধরনের সব পদ। এর সিংহভাগই ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়। এগুলো সাধারণত ঝাল ঝাল হয় খেতে। আমরা অনেকেই জানি না যে ফুলকপি দিয়ে সুস্বাদু পায়েস তৈরি করা যায়। আসুন জেনে নিই শীতের সবজি ফুলকপি দিয়ে পায়েস তৈরি সহজ রেসিপি-  

পায়েস তৈরি করতে যা যা লাগবে

বড় সাইজের ফুলকপি- ১টি

তরল দুধ- ২ লিটার

আধা ভাঙা চিনিগুড়া চাল- আধা কাপ

কনডেন্সড মিল্ক- ১ কৌটা

খেজুরের গুড়- ১ কাপ

এলাচের গুঁড়া- ১ চা-চামচ

দারুচিনির গুঁড়া- আধা চা-চামচ

পেস্তা ও বাদাম কুচি- ৪ টেবিল চামচ

কিসমিস- ২ টেবিল চামচ

মাওয়া গুঁড়া- ১ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে চাল এক লিটার দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট করে কেটে রাখা ফুলকপি আধা লিটার দুধ দিয়ে সদ্ধ করে নিতে হবে। চালের সাথে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো ভাবে রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, হাতে বানানো অর্ধেকটা মাওয়া, কিসমিস, পেস্তা, বাদাম কুচি দিতে হবে। ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।এবার পাত্রে ঢেলে মাওয়া গুঁড়া, পেস্তা বাদাম দিয়ে রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।