আজ বিশ্ব ডিম দিবস

এ বছরের বিশ্ব ডিম দিবসের প্রতিপাদ্য ‘প্রোটিন দ্যাট পাওয়ার্স অ্যান্ড প্রোটেক্টস’। এর বাংলা অর্থ, ‘যে প্রোটিন শক্তি জোগায় ও সুরক্ষা দেয়’। প্রতিপাদ্যের মাধ্যমে মানুষের শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি নিশ্চিত করতে ডিমের ভূমিকার ওপর গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে।

১৯৯৬ সালে অস্ট্রিয়ার ভিয়েনায় বিশ্ব ডিম দিবস পালনের উদ্যোগ নেওয়া হয়। সেই হিসাবে এবার দিবসটি পালনের ৩০ বছর পূর্ণ হচ্ছে। তিন দশক ধরে দিবসটি ডিমের পুষ্টিগুণ, সহজলভ্যতা এবং মানুষের খাদ্যতালিকায় এর গুরুত্ব তুলে ধরছে।

ডিম পরিচিত একটি সহজলভ্য ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে। এতে উচ্চমানের প্রোটিনের পাশাপাশি ভিটামিন বি১২, ভিটামিন ডি, কোলিনসহ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এসব উপাদান শরীরের বৃদ্ধি, পেশি গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণ এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে।

বিশেষ করে শিশু-কিশোরদের শারীরিক বিকাশ এবং বয়স্কদের পুষ্টির চাহিদা পূরণে ডিম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হতে পারে। সহজে রান্না করা যায় এবং বিভিন্নভাবে খাওয়া সম্ভব হওয়ায় নানা বয়সের মানুষের খাদ্যতালিকায় এটি জায়গা করে নিয়েছে।

পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী, সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে ডিম দৈনন্দিন খাবারে রাখা যেতে পারে। তবে বয়স, শারীরিক অবস্থা ও ব্যক্তিগত পুষ্টির চাহিদা বিবেচনায় খাদ্যাভ্যাস নির্ধারণ করা প্রয়োজন। পাশাপাশি শাকসবজি, ফল, ডাল, মাছসহ অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারও নিয়মিত খাওয়া জরুরি।

ডিম খাওয়ার ক্ষেত্রে পুষ্টিগুণের পাশাপাশি নিরাপত্তার বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ। ডিম পরিষ্কার পরিবেশে সংরক্ষণ এবং ভালোভাবে রান্না করে খেলে খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমানো যায়। তাই ডিম উৎপাদন থেকে শুরু করে সংরক্ষণ, পরিবহণ ও রান্না—প্রতিটি পর্যায়ে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা প্রয়োজন।

অন্যদিকে, ডিম উৎপাদন ও বিপণনের সঙ্গে দেশের বিপুলসংখ্যক মানুষের কর্মসংস্থান জড়িত। পোলট্রি খামারি, খাদ্য প্রস্তুতকারক, পরিবহণকর্মী ও ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা এ খাতের মাধ্যমে জীবিকা নির্বাহ করেন। ফলে ডিমের বাজার শুধু পুষ্টির চাহিদা পূরণেই নয়, গ্রামীণ অর্থনীতি ও কর্মসংস্থানেও ভূমিকা রাখে।

তবে মুরগির খাবারের দাম, উৎপাদন ব্যয়, রোগবালাই এবং বাজারব্যবস্থার পরিবর্তন ডিমের সরবরাহ ও দামের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। সাধারণ মানুষের ক্রয়ক্ষমতার মধ্যে ডিমের সরবরাহ নিশ্চিত করা গেলে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের সুযোগ বাড়বে। এ জন্য খামারিদের সহায়তা, উৎপাদন ও বিপণনব্যবস্থার উন্নয়ন এবং বাজারে ন্যায্য মূল্য নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

বিশ্ব ডিম দিবসের তাৎপর্য কেবল একটি খাবারের পুষ্টিগুণ তুলে ধরার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। পুষ্টিকর খাদ্য সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানো, ডিম উৎপাদনের সঙ্গে যুক্ত মানুষের অবদান স্বীকৃতি দেওয়া এবং সবার জন্য নিরাপদ ও সাশ্রয়ী খাবার নিশ্চিত করার গুরুত্বও দিবসটির সঙ্গে জড়িত।

দিবসটি উপলক্ষে ডিমের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং সবার জন্য পুষ্টিকর খাবারের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করার বিষয়টি নতুন করে গুরুত্ব পাচ্ছে।