ইফতারে পাতে রাখুন পান্তা ইলিশ

বাংলা নববর্ষ পহেলা বৈশাখ বরণের অপেক্ষায় থাকেন বাঙালি পুরো জাতি। কিন্তু বেশ কয়েক বছর যাবৎ পহেলা বেশাখ পালন করা হচ্ছে রোজার মধ্যে। রোজার দিনে বৈশাখে হলেও ইফতারে পান্তা ভাত খেতে পারেন। এই গরমে পান্তা খেলে আরামও লাগবে। সেক্ষেত্রে ইফতারে খেতে চাইলে সকালে ভাত রান্না করে বাতাসে কিছুক্ষণ মেলে ঠান্ডা করুন। এরপর পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। পয়লা বৈশাখের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি ইলিশ পান্তা। বাংলাদেশে বহুকাল ধরে চলে আসছে পান্তা ভাতে ইলিশ খাওয়ার চল। রইল রেসিপি।

 কী কী লাগবে

ইলিশ মাছ

পেঁয়াজ বাটা

রসুন বাটা

আদা বাটা

লবন

হলুদ

সর্ষের তেল

ভাত

কাঁচালঙ্কা

গন্ধরাজ লেবু

 কীভাবে বানাবেন-

ভাত আগের দিন রাতে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানিতে ভিজিয়ে রাখলেই পান্তা ভাতই তৈরি হয়ে যায়। পরদিন ইলিশ মাছ ভাল করে ধুয়ে একটু মোটা টুকরো করে কেটে নিন। এবার পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, নুন, হলুদ কাঁচা তেলে ভাল করে মেখে নিন। এই মিশ্রণ মাছের গায়ে ভালভাবে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তেলে মাছ ভাল মুচমুচে করে ভেজে নিন।

এবারে পান্তা ভাত, ইলিশ ভাজা, নুন, কাঁচালঙ্কা ও গন্ধরাজ লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।