পেপেঁর টক মিষ্টি আচার

আমরা বাঙ্গালিরা বিভিন্ন আচার খেতে বেশ পছন্দ করি। বৃষ্টি দিনেও খিচুড়ির সাথে আচার আমাদের বেশ প্রিয়। আচার বলছে আমারা আম, জলপাই, তেঁতুলের আসার খেতে থাকে তবে কখনো কি পেঁপের আচার খেয়েছেন?চলুন আবার জেনে যেই কিভাবে তৈরি করবেন পেঁপের আচার।

 যা যা লাগবে, 

১/    ৫০ গ্রাম পেঁপে

২/    কাপ চিনি

৩/    ১/৪ চা চামচ নুন 

৪/    ২ চা চামচ মৌরি,মেথি ও শুকনো মরিচের ভাজা গুড়ো

৫/    ১টি পাতিলেবুর রস

৬/   প্রয়োজন মতো পানি

৭/   ১/৪কাপ কিসমিস ও কাজু টুকরো

৮/  ১/৪চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৯/  ১/২ চা চামচ +২ টো মৌরি, মেথি, শুকনো মরিচ ফোঁড়নের জন্য

যেভাবে তৈরি করবেন 

ধাপ ১

প্রথমে পেঁপে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে গ্ৰেটারের সাহায্য কুড়িয়ে নিয়েছি

ধাপ ২

এবার কোড়ানো পেঁপে জল ফুটে উঠলে পানিতে একটু লবণ দিয়ে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি

ধাপ ৩

 এবার কড়াইয়ে অল্প পানি ও চিনি দিয়ে ফুটতে দিয়েছি। রস একটু চটচটে হলে পেঁপে দিয়েছি, কাজুও কিসমিস ও হলুদ দিয়ে সমানে নাড়িয়ে যেতে হবে ।রস শুকিয়ে প্রায় হয়ে আসবে লেবুর রস দিয়ে আর ও একটু নাড়াচাড়া করে ভাজা গুড়ো মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৪

এবার অন্য একটি কড়াইয়ে ১ চামচ তেল দিয়ে গরম হলে মৌরি, মেথি ও সর্ষে, শুকনা মরিচ দিয়ে আচারের মধ্যে দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৫

এবার একটা কাচের বাটিতে ঢেলে কাজু, কিসমিস ও ভাজা গুড়ো মশলা ছড়িয়ে দিন।

এই আচার ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিলে খেতে খুব ভালো লাগবে।