হেমন্তের শেষে খেজুরের রস সংগ্রহে ব্যস্ত গাছিরা

ঋতু বৈচিত্র্যের বাংলাদেশে হেমন্তের শেষে প্রভাতের শিশির ভেজা ঘাস, দিয়ে যাচ্ছে শীতের আগমনের বার্তা জানিয়ে দিচ্ছে শীতের আমেজ। শীতের শুরুর সঙ্গে সঙ্গেই গাছ থেকে রস সংগ্রহের কাজে ব্যস্ত রাজবাড়ীর  গাছিরা। কাক ডাকা ভোরে ঘণ কুয়াশার মধ্যে রস সংগ্রহ করার কাজে নেমে পড়েছেন তারা। 

আরও পড়ুন: রাজবাড়ীতে মন্দিরের প্রতিমা ভাঙচুর, যুবক আটক

শীতকালীন খাদ্য তালিকায় প্রথমেই আসে মুখরোচক খেজুরের রস। কারণ শীতের সকালে এক গ্লাস খেজুর রস-গুড় দিয়ে পিঠা-পায়েসের মজাই আলাদা। 

রাজবাড়ী জেলার বিভিন্ন এলাকা ঘুরে খেজুর গাছ থেকে গাছিদের রস সংগ্রহ করতে দেখা গেছে। জেলার পাঁচটি উপজেলায় শীতের শুরুতে মেলে সুস্বাদু খেজুরের রস। খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতে হলে প্রথমে খেজুর গাছের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে সাদা অংশ কেটে রোদে শুকিয়ে আবারও কেটে নলি লাগিয়ে ছোট-বড় মাটির হাঁড়ী বেঁধে রস সংগ্রহ করা হয়। এ রস অনেকে খাওয়ার জন্য বিক্রি করেন। আবার কেউ জ্বাল দিয়ে,পাতলা-ঝোলা-দানাগুড়-পাটালি তৈরি করেন। 

বালিয়াকান্দি উপজেলার সদর ইউনিয়নের চর আরকান্দী গ্রামের হাসান বলেন, গ্রাম-বাংলার ঐতিহ্য খেজুর রস, শীতকালে প্রতিটি গ্রামে গ্রামে গাছিরা খেজুরগাছ কাটার কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন। এক হাড়ি রসের দাম ৩০০ থেকে ৪০০ টাকা। 

আরও পড়ুন: রাজবাড়ীতে ট্রেন লাইনচ্যুত, রেল যোগাযোগ বন্ধ

উপজেলার নবাবপুর ইউনিয়নের পদমদী গ্রামের গাছি আ. রাজ্জক মিয়া বলেন, শীতকালে সকাল-সন্ধ্যা গ্রামীণ পরিবেশটা খেজুর রসে মধুর হয়ে উঠতো। এখন আগের মতো গাছ ও নেই যা কিছু গাছ আছে তাতে আগের মতো রস হয় না।

এসডি/