ঘরে বসে তৈরি করুন খোসাসহ কাঁচা আমের সুস্বাদু টকঝাল আচার

উপকরণ (১ কেজি কাঁচা আমের জন্য):

• কাঁচা আম — ১ কেজি

আরও পুড়ন: আপনার কিডনি নীরবে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে না তো? জেনে নিন সতর্কতার লক্ষণ

তৈরির পদ্ধতি:

প্রথমে কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর খোসাসহ মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। এবার টুকরোগুলোতে লবণ, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া এবং হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে নিন। মাখানো আমের টুকরো ছড়িয়ে দিয়ে ঘণ্টাখানেক বাতাসে শুকিয়ে নিন।

একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করুন। তাতে আস্ত জিরা, কাটা শুকনা মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর আদা বাটা ও রসুন বাটা যোগ করে নেড়ে নিন। তার সাথে গুঁড়া করে রাখা পাঁচফোড়ন, ধনিয়া গুঁড়া এবং বাকি মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।

আরও পুড়ন: বাঙ্গি খাওয়ার স্বাস্থ্যগুণ: প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখলে কী সুবিধা

এবার শুকানো আমের টুকরো দিয়ে দিন। আম কিছুটা নরম হয়ে এলে স্বাদমতো চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন। যখন আচারের তেল উপরে উঠে আসবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন। এভাবে তৈরি করলে আচারটি দীর্ঘদিন ভালো থাকবে এবং যেকোনো খাবারের সাথে অসাধারণ স্বাদ যোগ করবে।