শীতে রান্না করুন হাঁসের সুস্বাদু ঝাল মাংস

শীতের সময় সবচেয়ে মজার একটি খাবার হলো হাঁসের ঝাল মাংস। এ সময় নতুন চালের গুঁড়া দিয়ে রুটি বানিয়ে অথবা গরম ভাতের সঙ্গে হাঁসের মাংস যেন অমৃত এক খাবারে নাম। হাঁসের মাংস রান্না সহজ মনে হলেও সবাই সুস্বাদু করে রাঁধতে পারেন না। সঠিক মসলার পরিমাণ আর রান্নার কৌশল জানা থাকলে খাবারটি হবে অনেক সুস্বাদু। তবে চলুন রেসিপিটি জেনে নিন।

কি কি লাগবে -

মধ্যম সাইজের হাঁস ১টি, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, কাঁচা মরিচ ৬টি, তেল আধা কাপ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ ২ চা চামচ, জায়ফল গুঁড়া এক ।

যেভাবে রান্না করবেন-

প্রথমে পেঁয়াজ তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে, তারপর সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে আবার অল্প পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর সেই কষাণো মসলায় মাংস ও লবণ দিয়ে দিন। এবার চুলার আঁচ মৃদু করে মাংস ভালোমতো কষিয়ে নিন। বেশকিছু পরে তেল ওপরে উঠে এলে মাংসে গরম পানি দিবেন। মাংস সেদ্ধ হলে ঝোল সামান্য শুকিয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও জিরার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। সবশেষে পোলাও বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন বেশ জমে যাবে।