সর্ষে পটল তৈরি করবেন যেভাবে

সাধারণ স্বাদের সবজিও রান্নার কারণে হয়ে ওঠে অস্বাধারণ স্বাদের। একইভাবে রান্না করে খেতে থাকলে অনেক খাবারের প্রতি অরুচি ধরে যেতে পারে। তাই স্বাদে বদল আনতে পরিবর্তন আনুন রেসিপিতেও। চলুন জেনে নেওয়া যাক সর্ষে পটল তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে:

পটল- ১/২ কেজি, সরিষা ও পোস্তদানা- ১ টেবিল চামচ করে, কাঁচা মরিচ- ৫-৬টি, পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, রসুন- ২-৩ কোঁয়া, হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া- সামান্য, সরিষার তেল- পরিমাণমতো, চিনি ও লবণ- স্বাদ মতো, কালিজিরা- ১ চা চামচ।

তৈরি করবেন যেভাবে:

সরিষা, পোস্তদানা, রসুন পেঁয়াজ এবং কয়েকটি কাঁচা মরিচ সামান্য লবণ দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে রাখুন। পটল ধুয়ে চেছে নিতে হবে। এরপর সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে কালিজিরা ফোঁড়ন দিন। এরপর তাতে সরিষার মিশ্রণ হলুদ ও মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল ছেড়ে আসলে ঝোলের জন্যে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে ভাজা পটলগুলো দিয়ে দিন। স্বাদমতো চিনি ও লবণ দিয়ে কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। পটল সেদ্ধ হয়ে তেল উঠে এলে নামিয়ে গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

জি আই/