নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা সহজ রেসিপি

খাবারে নারিকেলের দুধ ব্যবহার করলে স্বাদ আরও কয়েকগুণ বেড়ে যায়। আর সেই জন্য সব খাবারের সাথে কিন্তু নারিকেলের দুধ ব্যবহার করা যায় না। তবে হ্যা বিভিন্ন আইটেমের কোরমা রান্নায় আপনি নিশ্চিন্তে ব্যবহার করতে পারেন নারিকেলের দুধ। এমনকি ইলিশ মাছের কোরমা তৈরিতেও নারিকেলের দুধ ব্যবহার করতে পারেন। ফলে এর স্বাদে আপনি মুগ্ধ হয়ে যাবেন। ঝরঝরা পোলাওয়ের সাথে এই কোরমা খেতে দারুন লাগে। চলুন জেনে নেওয়া যাক নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা রান্নার রেসিপি-

তৈরি করতে যা যা লাগবে

ইলিশ মাছের টুকরা - ৬ পিছ

নারিকেলের দুধ- আধা কাপ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা- ১-৩ কাপ

রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

চিনি- ১ চা চামচ

লবণ- স্বাদমতো

কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি

তেল- আধা কাপ

লেবুর রস- ১ চা চামচ

টক দই- আধা কাপ

এলাচ ও দারুচিনি- তিনটি করে

জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ

জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ

টেস্টিং সল্ট- কোয়ার্টার চা চামচ

কেওড়া জল- কোয়ার্টার চা চামচ।

রান্না করবেন যেভাবে

প্রথমে মাছের টুকরাগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলাগুলো ভালো করে ভেজে নিন। এবার দই, কাঁচামরিচ, আরো কিছুটা লবণ ও চিনি দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না করুন। ১০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখুন মাছ আর মসলা মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন।

এমএল/