শীতের দুপুরে বিফ খিচুরি পুরো জমে যাবে

শীতের সময় খিচুরি খাওয়ার উপযুক্ত সময়। বর্তমানে বাইরে হিমশীতল বাতাস, এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় ধোয়া ওঠা খিচুরির সাথে যদি গরুর মাংসের ভুনা থাকে তাহলে তো আর কোনো কথায় নেই। সুস্বাদু এই পদের নাম শুনতেই জিভে জল চলে এসেছে নিশ্চয়ই! দুপুরে খাবার সময় না হয় পাতে রাখুন বিফ খিচুরি। তবে চলুন জেনে নিই বিফ খিচুরির রেসিপি-

 উপকরণ

১. গরুর মাংস দেড় কেজি

২. মসুর ডাল আধা কাপ

৩. মুগ ডাল আধা কাপ

৪. চিনিগুঁড়া চাল ১ কেজি

৫. সরিষার তেল ১ কাপ

৬. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

৭. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

৮. ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ

৯. লবণ পরিমাণমতো

১০. শুকনো মরিচ ১ চা চামচ

১১. গরম মসলা ১ চা চামচ

১২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ও

১৩. কাঁচা মরিচ পরিমাণমতো।

আরও পড়ুন: শীতকালীন সুপারফুড ৪ খাবার

যেভাবে বিফ খিচুরি তৈরি করবেন

গরুর মাংস ছোট করে কেটে সব ধরনের মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করে নিন। মাংস অবশ্যই ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর মুগ ডাল গুলো করে ভেজে ধুয়ে নিতে হবে।

এবার চাল ও ডাল সব মসলাসহ ঝুরঝুরে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন খিচুরি। চাল ফুটে ওঠার আগেই এর মধ্যে দিয়ে দিন আগেই রান্না করে রাখা মাংস।

আরও পড়ুন: শীতে মুখরোচক ভাজা পুলি পিঠা

মাংসগুলো খুব ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার ঢেকে লো-মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন বিফ খিচুরি। চাল ফুটে উঠলেই চুলা থেকে নামিয়ে নিন। বিফ খিচুরি এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন। গরম গরম খিচুরির সাথে আচার ও সালাদ পরিবেশ করতে পারেন।

এমএল/