জেনে নিন আলু দিয়ে কলিজা ভুনার সহজ রেসিপি

তাই জেনে নিতে পারেন সহজ ও সুস্বাদু এই রেসিপি।

তৈরি করতে যা লাগবে

কলিজা – আধা কেজি

আলু – ২টি

পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

আরও পড়ুন: সমীক্ষা / অফিস থেকে বাসর ঘর, সহকর্মীকে বিয়ে করছেন ৪৩ শতাংশ কর্মী

হলুদের গুঁড়া – ১ চা চামচ

মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া – আধা চা চামচ

কাঁচামরিচ – ৪ থেকে ৫টি

তেল – পরিমাণমতো

লবণ – স্বাদমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে কলিজা ছোট টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ৫ থেকে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এতে কলিজার গন্ধ অনেকটাই কমে যায় এবং রান্না আরও সুস্বাদু হয়।

আরও পড়ুন: সরিষা বেগুন তৈরির সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি জেনে নিন

এবার চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন। তারপর হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে মসলাগুলো কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে কলিজার টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন। কলিজা থেকে তেল ছেড়ে দিলে কিউব করে কাটা আলু এবং সামান্য পানি যোগ করুন। এরপর ঢেকে দিন যাতে আলু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়।

আলু নরম হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে আরও কয়েক মিনিট দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মজাদার এই আলু দিয়ে কলিজা ভুনা গরম ভাত, খিচুড়ি, পোলাও, পরোটা কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।