শীতের সকালে ভাতের সঙ্গে খান বাঁধাকপির সুস্বাদু ভর্তা

বাঁধাকপি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুবই কম। এই সবজির উপকারিতাও অনেক। বিভিন্ন নিয়মে রান্না করা যায় বাঁধাকপি। তার মধ্যে বাঁধাকপির ভাজিই বেশ জনপ্রিয়। তবে চাইলে বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ভর্তা।

ভর্তা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বেশ দুষ্কর। যে সমস্ত ভর্তা প্রেমীরা ভিন্ন ভিন্ন ভর্তার স্বাদ নিতে চান তারা এবার খেতে পারেন বাঁধাকপির এই সুস্বাদু ভর্তা। জেনে নিন এই সুস্বাদু ভর্তার রেসিপি-

ভর্তার উপকরণ

১. সিদ্ব করা বাঁধাকপি 

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. শুকনা মরিচ ভাজি

৪. লবণ

৫. সামান্য রসুন কুচি

৬. টমেটো কুচি

৭. ধনেপাতা কুচি

৮. ও সরিষার তেল

সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে।

ভর্তার পদ্ধতি 

বাঁধাকপি কুচি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। কেটে নেওয়া বাঁধাকপিতে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ করার জন্য আলাদা কোন পানি দিতে হবে না।

চুলার আঁচ লো মিডিয়াম করে বাঁধাকপির পাত্র ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিলেই সিদ্ধ হয়ে যাবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এরপর চুলায় প্যান বা কড়াই বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিয়ে টমেটো কুচি ভেজে নিন। সঙ্গে সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

কিছুক্ষণ পরই টমেটো সিদ্ধ হয়ে যাবে। এবার নেড়ে নেড়ে টমেটোর সবটুকু পানি শুকিয়ে টমেটো ভর্তা ভর্তা হয়ে গেলেই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প তেলে পেঁয়াজ-রসুন কুচি ও শুকনো লাল মরিচ হালকা ভেজে নিন।

প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, নিয়ে সঙ্গে লবণ, তেল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেখে সিদ্ধ বাঁধাকপি ও টমেটো দিয়ে আবারও ভালোভাবে মেখে নিলে তৈরি হয়ে যাবে বাঁধাকপির সুস্বাদু ভর্তা।

মিম ভাতের সঙ্গে খান বাঁধাকপির ভর্তা

বাঁধাকপি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুবই কম। এই সবজির উপকারিতাও অনেক। বিভিন্ন নিয়মে রান্না করা যায় বাঁধাকপি। তার মধ্যে বাঁধাকপির ভাজিই বেশ জনপ্রিয়। তবে চাইলে বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ভর্তা।

ভর্তা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বেশ দুষ্কর। যে সমস্ত ভর্তা প্রেমীরা ভিন্ন ভিন্ন ভর্তার স্বাদ নিতে চান তারা এবার খেতে পারেন বাঁধাকপির এই সুস্বাদু ভর্তা। জেনে নিন এই সুস্বাদু ভর্তার রেসিপি-

ভর্তার উপকরণ

১. সিদ্ব করা বাঁধাকপি 

২. পেঁয়াজ কুচি

৩. শুকনা মরিচ ভাজি

৪. লবণ

৫. সামান্য রসুন কুচি

৬. টমেটো কুচি

৭. ধনেপাতা কুচি

৮. ও সরিষার তেল

সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে।

ভর্তার পদ্ধতি 

বাঁধাকপি কুচি করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। কেটে নেওয়া বাঁধাকপিতে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ করার জন্য আলাদা কোন পানি দিতে হবে না।

চুলার আঁচ লো মিডিয়াম করে বাঁধাকপির পাত্র ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিলেই সিদ্ধ হয়ে যাবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

এরপর চুলায় প্যান বা কড়াই বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিয়ে টমেটো কুচি ভেজে নিন। সঙ্গে সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

কিছুক্ষণ পরই টমেটো সিদ্ধ হয়ে যাবে। এবার নেড়ে নেড়ে টমেটোর সবটুকু পানি শুকিয়ে টমেটো ভর্তা ভর্তা হয়ে গেলেই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প তেলে পেঁয়াজ-রসুন কুচি ও শুকনো লাল মরিচ হালকা ভেজে নিন।

প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, নিয়ে সঙ্গে লবণ, তেল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেখে সিদ্ধ বাঁধাকপি ও টমেটো দিয়ে আবারও ভালোভাবে মেখে নিলে তৈরি হয়ে যাবে বাঁধাকপির সুস্বাদু ভর্তা।