কাঁচা আম দিয়ে ডাল রান্নার রেসিপি

কাঁচা আম ১টি, মসুর ডাল ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও পানি ৬ কাপ।

তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ ও আস্ত জিরা এক চিমটি।

ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর রান্নার পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ ও তিন কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসান। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোভাবে ঘুটে নিন। এরপর তাতে খোসা ছাড়ানো কাঁচা আমের টুকরা ও পরিমাণমতো গরম পানি দিন। এরপর ডাল ঘন হয়ে না আসা পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন। ডাল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন।

এরপর ফোঁড়নের জন্য কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি, আস্ত জিরা ও শুকনা মরিচ দিন। পেঁয়াজ-রসুন লালচে হয়ে এলে তেলসহ ডালের ভেতর দিন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আম-ডাল।