ঝাল ঝাল স্বাদের গরুর মাংসের স্পাইসি কাবাব
বিশেষ কোনো আয়োজন হোক বা পারিবারিক আপ্যায়ন—কাবাব মানেই আলাদা আকর্ষণ। আর সেই কাবাব যদি হয় গরুর মাংসের এবং স্বাদে হয় ঝাল ও মসলাদার, তাহলে তো কথাই নেই। যারা একটু স্পাইসি খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য গরুর মাংসের স্পাইসি কাবাব হতে পারে দারুণ একটি পদ। সহজ উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু কাবাব।
বিজ্ঞাপন
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, ছোলার ডাল বা বুটের ডাল ২ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৪টি, লবণ পরিমাণমতো, গোল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ, ডিম ১টি এবং ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় তেল।
প্রথমে গরুর মাংস কিমা করে নিন। এরপর একটি প্রেশার কুকারে কিমা করা মাংস, ছোলার ডাল, আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচ, গরম মসলা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দুই কাপ পানি যোগ করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে সেদ্ধ করুন।
পানি শুকিয়ে গেলে এবং মাংস ও ডাল ভালোভাবে নরম হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার ব্লেন্ডার বা শিলপাটায় মিশ্রণটি ভালোভাবে বেটে নিন। এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, গোল মরিচের গুঁড়া ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কাবাবের মিশ্রণ তৈরি করুন।
বিজ্ঞাপন
এরপর পছন্দ অনুযায়ী আকারে কাবাব বানিয়ে নিন। ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে কাবাবগুলো ধীরে ধীরে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন। অতিরিক্ত তাপে না ভাজাই ভালো, এতে কাবাব পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
গরম গরম স্পাইসি গরুর কাবাব পরিবেশন করুন পেঁয়াজ, লেবু ও পছন্দের চাটনির সঙ্গে। বিশেষ আয়োজন বা অতিথি আপ্যায়নে এই কাবাব সহজেই খাবারের টেবিলে আলাদা মাত্রা যোগ করবে।
আরও পড়ুন
