খাসির মাংস রান্নার রেসিপি জানালেন অপু বিশ্বাস

ঢালিউড কুইনখ্যাত অপু বিশ্বাস। এ পর্যান্ত শতাধিক সিনেমায় অভিনয় করেছেন তিনি। এবারের ঈদুল আজহায়ও অপু অভিনীত ‘লাল শাড়ি’ সিনেমা মুক্তি পেয়েছে।

ঈদের সময়টাই সেলেব্রেটি আড্ডা অনুষ্ঠানগুলোতে অংশ নেওয়া, সিনেমার প্রচারণা নিয়েই অধিক ব্যস্ত থাকলেও ঈদের দিন রান্না-বান্না নিয়ে ব্যস্ত সময় পার করেন অপু বিশ্বাস।

সম্প্রতি এ নিয়ে স্মৃতিচারণ করে অপু বিশ্বাস। তিনি বলেন, ‘একবার আমার শ্বশুর-শাশুড়ি হজে গিয়েছিলেন। তখন পরিবারের সব কাজ আমার সামলাতে হয়েছিল। কোরবানির আগের দিন মাঝ রাতে ঘুম থেকে উঠে পোলাওসহ অন্যান্য রান্না সেরে ফেলেছিলাম। কারণ সকাল ৮টার মধ্যে কোরবানি দেওয়া হয়ে যায়। কোরবানি হয়ে গেলে দশ কেজি মাংস আগেই বাসায় নিয়ে আসা হয়। খাসিও কোরবানি দেওয়া হয়েছিল; পাঁচ-সাত কেজি খাসির মাংস বাসায় নিয়ে আসা হয়েছিল। আর মাংস আমি নিজ হাতে রান্না করেছিলাম।’

আরও পড়ুন: ভক্তদের উদ্দেশে যে বার্তা দিলেন শাকিব খান

খাসির মাংস রান্না করার রেসিপি জানিয়েছেন ঢালিউড কুইন। অপু বললেন ‘রেসিপি মোটামুটি এরকম: মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। চর্বি-তেলগুলো আলাদা করে রাখতে হবে। আমি মাংসে চর্বি রাখি না। এরপর জয়ফল, জার্ফি, আদা বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা, মশলাগুলো ভিজিয়ে নিয়ে একটা পেস্ট বানাই। এটাতে টক দই দেই। কিন্তু হোয়াইট কালার খাসির মাংস রান্না করতে মরিচের গুঁড়া ব্যবহার করি, হলুদের গুঁড়া ব্যবহার করি না। এতে যে কালার আসে আমার ভালো লাগে।’

আরও পড়ুন: দামি গাড়ি কিনলেন মহেশ বাবু

প্রথম প্রথম রান্না করতে পারতেন না এ অভিনেত্রী। তা জানিয়ে তিনি বলেন, ‘রান্না করতে গিয়ে প্রথম প্রথম আমার ভুল হয়েছে। প্রথম দিকে আমি তেমন রান্না করতে পারতাম না। আমার মনে আছে, একবার খিচুড়ি রান্না করতে গিয়ে দেখা যায় চাল সেদ্ধ হয়নি। এমন ভুল কিছুদিন হয়েছে। এরপর আমার রান্না এতটাই ভালো হয়েছে যে, সবাই আমার রান্না পছন্দ করেন। এভাবে একসময় আমি পাকা রাঁধুনী হয়ে ওঠি। আমার ছেলেকে সব ধরনের খাবার নিজে রান্না করে খাওয়াই। বাইরের খাবার ওকে বেশি খাওয়াই না।’

জেবি/এসবি